アミノ酸スコア

2012-12-11



アミノ酸サプリメントのパッケージに
「アミノ酸スコア」の表示をご覧になったことがあるでしょう。
アミノ酸スコアとは、どういう意味でしょうか。

簡単にいうと、摂った必須アミノ酸が有効に働く割合ということです。
各アミノ酸の含有量と必要量の比率で計算されます。
アミノ酸スコア100であれば、全ての必須アミノ酸がバランスよく含まれ
摂ったアミノ酸が体内で100パーセント利用されるということになります。
たんぱく質は、何種類かのアミノ酸が組み合わされて作られます。
この時たんぱく質は、最も少ないアミノ酸に合わせて作られるのです。
ですから、たとえばロイシンが50しかない場合は
他のアミノ酸が100であってもアミノ酸スコアは50となります。

アミノ酸サプリメントは、たいていアミノ酸スコア100になっているようです。
食品では、ほとんどの肉や魚、卵、乳製品といった動物性たんぱく質はアミノ酸スコア100です。
植物性たんぱく質は、枝豆は92、大豆は86、豆乳86、小麦たんぱく質42、精白米65となっています。

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